Inspirierende Rezepte

1. Rosenblüten-Essig-Macerierte Beeren

Zutaten:

• Verschiedene frische Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
• 2 EL Essig Rosenblüten Goldmelissen
• 1 TL Honig
• Minze zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Beeren waschen und in eine Schüssel geben.
2. Den Rosenblütenessig mit Honig verrühren und über die Beeren gießen.
3. Alles sanft vermengen und für 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
4. Mit frischer Minze garnieren und als erfrischenden Sommersalat oder elegante Dessertbeilage servieren.

2. Holunderblüten-Sirup Panna Cotta

Zutaten:

• 500 ml Sahne
• 100 ml Holunderblütensirup
• 2 Blätter Gelatine
• Frische Beeren und essbare Blüten für die Dekoration

Zubereitung:

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Sahne in einem Topf erhitzen, nicht kochen. Holunderblütensirup einrühren.
3. Gelatine ausdrücken und in der warmen Sahne auflösen.
4. Die Mischung in Förmchen gießen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Vor dem Servieren stürzen und mit frischen Beeren und essbaren Blüten garnieren.

3. Salbeiöl-Infundiertes Kartoffelpüree mit Zwetschgen-Chutney

Zutagen:

• 500g mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 50 ml Salbeiöl
• Salz und frischer Pfeffer
• 1x Baselbieter Zwetschgen getrocknet, 80g, eingeweicht und fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 EL brauner Zucker
• 1 EL Essig

Zubereitung:

1. Kartoffeln kochen, bis sie weich sind, dann pürieren.
2. Salbeiöl unter das Püree mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Für das Chutney Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten, Zwetschgen und Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und einkochen, bis eine jamartige Konsistenz erreicht ist.
4. Das Kartoffelpüree auf warmen Tellern anrichten, mit Zwetschgen-Chutney garnieren und sofort servieren.