Inspirierende Rezepte

Kreative Rezepte mit Mafaldine: Eine königliche Pasta-Soirée

1. Mafaldine mit Trüffel-Sahne-Sauce

Zutaten:

• 300 g Mafaldine
• 200 ml Sahne
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 EL Trüffelöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Mafaldine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen.
2. In einer Pfanne die Sahne zum Kochen bringen und den geriebenen Parmesan unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.
3. Das Trüffelöl einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die gekochten Mafaldine direkt aus dem Wasser in die Pfanne mit der Sauce geben und gut vermengen.
5. Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frischem Schnittlauch garnieren und servieren.

2. Gebackene Mafaldine-Röllchen mit Spinat und Ricotta

Zutaten:

• 200 g Mafaldine
• 200 g frischer Spinat
• 200 g Ricotta
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Tomatensauce nach Belieben
• Frischer Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Mafaldine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen.
2. Den frischen Spinat waschen und grob hacken.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anschwitzen.
4. Den Spinat hinzufügen und kurz anbraten, bis er zusammenfällt.
5. Den Ricotta dazugeben und alles gut vermengen, bis eine cremige Füllung entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die gekochten Mafaldine abgießen und abkühlen lassen.
7. Jeweils eine Mafaldine-Nudel mit der Spinat-Ricotta-Füllung bestreichen und vorsichtig aufrollen.
8. Die Mafaldine-Röllchen in eine Auflaufform legen, mit Tomatensauce übergießen und im Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
9. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

3. Mafaldine-Salat mit Rucola und Zitronen-Vinaigrette

Zutaten:

• 300 g Mafaldine
• 100 g Rucola
• Saft und Schale von 1 Zitrone
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Geröstete Pinienkerne zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Mafaldine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen und abkühlen lassen.
2. Den Rucola waschen und trocken tupfen.
3. Für die Zitronen-Vinaigrette den Zitronensaft, die Zitronenschale, das Olivenöl und den Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die abgekühlten Mafaldine mit dem Rucola in einer großen Schüssel vermengen.
5. Die Zitronen-Vinaigrette über den Salat gießen und alles gut vermengen.
6. Den Salat auf Tellern anrichten, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.