Inspirierende Rezepte

Kreative Rezepte mit Paccheri: Eine Hommage an die neapolitanische Küche

1. Paccheri alla Genovese

Zutaten:

• 400 g Paccheri
• 500 g Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 200 g Rinderhackfleisch
• 200 ml Rotwein
• 200 ml Fleischbrühe
• 100 g Parmesan, gerieben
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Paccheri gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebelscheiben darin bei mittlerer Hitze karamellisieren, bis sie goldbraun sind.
3. Das Rinderhackfleisch hinzufügen und anbraten, bis es braun ist.
4. Den Rotwein hinzufügen und köcheln lassen, bis er reduziert ist.
5. Die Fleischbrühe hinzufügen und die Sauce etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
6. Die gekochten Paccheri direkt aus dem Wasser in die Pfanne mit der Sauce geben und gut vermengen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
8. Die Paccheri auf Teller verteilen und servieren.

2. Gebackene Paccheri mit Ricotta und Spinat

Zutaten:

• 400 g Paccheri
• 300 g frischer Spinat, gehackt
• 250 g Ricotta
• 100 g geriebener Mozzarella
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Ei
• Eine Handvoll frisches Basilikum, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Tomatensauce nach Belieben

Zubereitung:

1. Die Paccheri gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen.
2. Den Spinat in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Knoblauch kurz anbraten, bis er zusammenfällt. Abkühlen lassen.
3. In einer Schüssel den Ricotta, den Mozzarella, das Ei, den gehackten Basilikum und den abgekühlten Spinat vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die gekochten Paccheri mit der Ricotta-Spinat-Mischung füllen.
5. Eine Auflaufform mit etwas Tomatensauce auslegen und die gefüllten Paccheri darauf anordnen.
6. Die gefüllten Paccheri mit etwas mehr Tomatensauce bedecken und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
8. Die gebackenen Paccheri auf Teller verteilen und servieren.

3. Paccheri mit Meeresfrüchtesauce

Zutaten:

• 400 g Paccheri
• 300 g gemischte Meeresfrüchte (Muscheln, Garnelen, Tintenfischringe)
• 400 g passierte Tomaten
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
• Eine Prise Chiliflocken
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Paccheri gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen.
2. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken darin kurz anbraten, bis sie duften.
3. Die gemischten Meeresfrüchte hinzufügen und anbraten, bis sie gar sind.
4. Die passierten Tomaten hinzufügen und alles gut vermengen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, um die Sauce einzudicken.
5. Die gekochten Paccheri direkt aus dem Wasser in die Pfanne mit der Meeresfrüchtesauce geben und gut vermengen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
7. Die Paccheri auf Teller verteilen und servieren.