Inspirierende Rezepte

1. Cantuccini-Panna Cotta mit Dessertwein-Gelee

Zutaten:

• 200 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 50 g Zucker
• 1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt
• 2 Blätter Gelatine
• 100 g Terra Nuova Cantuccini Classico Lunardi, grob zerkrümelt
• 100 ml Kracher Spätlese Cuvée
• 1 Blatt Gelatine für das Gelee

Zubereitung:

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, Milch, Zucker und Vanillemark in einem Topf erhitzen.
2. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der warmen Milch-Sahne-Mischung auflösen.
3. Die Cantuccini-Krümel unter die Mischung heben und in Förmchen füllen.
4. Für das Gelee die zweite Gelatine einweichen, den Dessertwein leicht erwärmen und die Gelatine darin auflösen.
5. Das Gelee auf der erstarrten Panna Cotta verteilen und kalt stellen.

2. Cantuccini-Tiramisu mit Dessertwein

Zutaten:

• 250 g Mascarpone
• 100 ml Sahne
• 75 g Zucker
• 200 ml starker Espresso, abgekühlt
• 100 ml Kracher Spätlese Cuvée
• 200 g Terra Nuova Cantuccini Classico Lunardi
• Kakao zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Mascarpone, Sahne und Zucker zu einer glatten Creme schlagen.
2. Espresso mit Dessertwein mischen.
3. Cantuccini kurz in die Espresso-Wein-Mischung eintauchen und eine Schicht in eine Auflaufform legen.
4. Eine Schicht Mascarpone-Creme daraufgeben und wiederholen.
5. Mit Kakao bestäuben und über Nacht kühl stellen.

3. Cantuccini und Kracher Spätlese Cuvée Eton Mess

Zutaten:

• 300 g frische Erdbeeren, gewürfelt
• 200 ml Kracher Spätlese Cuvée
• 2 TL Zucker
• 200 g Schlagsahne
• 100 g Terra Nuova Cantuccini Classico Lunardi, grob zerstoßen
• Minzblätter für die Garnierung

Zubereitung:

1. Erdbeeren mit Zucker und Dessertwein marinieren.
2. Sahne steif schlagen.
3. In Gläsern abwechselnd geschlagene Sahne, marinierte Erdbeeren und zerstoßene Cantuccini schichten.
4. Mit Minzblättern garnieren und sofort servieren.