Inspirierende Rezepte

Kulinarische Meisterwerke mit Balsamico: Drei Kreative Rezepte

1. Gegrillte Feigen mit Prosciutto und Balsamico-Reduktion

Zutaten:

• 8 frische Feigen, halbiert
• 100 g Prosciutto, dünn geschnitten
• 4 EL Aceto Balsamico di Modena
• 2 EL Honig
• 50 g Ziegenkäse, zerbröckelt
• Frischer Thymian
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Feigenhälften mit etwas Olivenöl bestreichen und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze grillen, bis sie leicht karamellisiert sind.
2. Den Aceto Balsamico di Modena und Honig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Mischung eine sirupartige Konsistenz erreicht.
3. Die gegrillten Feigen mit Prosciutto umwickeln und auf einer Servierplatte anrichten.
4. Mit Ziegenkäse bestreuen und mit der Balsamico-Reduktion beträufeln. Mit frischem Thymian, Salz und Pfeffer garnieren.
5. Sofort servieren und genießen.

2. Lachsfilet mit Weißem Balsamico und Dill-Sauce

Zutaten:

• 4 Lachsfilets
• 4 EL weißer Balsamico aus Weißwein-Essig
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Dijon-Senf
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Bund frischer Dill, gehackt
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• Zitronenscheiben zum Servieren

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
2. Den weißen Balsamico, Olivenöl, Dijon-Senf und gehackten Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Lachsfilets in die Auflaufform legen und die Marinade darüber gießen. Für 20 Minuten im Ofen backen, bis der Lachs gar ist.
4. Währenddessen die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen und den gehackten Dill einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
5. Den Lachs aus dem Ofen nehmen und mit der Dill-Sauce übergießen. Mit Zitronenscheiben garnieren und servieren.

3. Erdbeer-Balsamico-Sorbet mit Minze

Zutaten:

• 500 g frische Erdbeeren, geputzt und halbiert
• 3 EL Aceto Balsamico di Modena
• 100 g Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• Frische Minzblätter zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren mit dem Aceto Balsamico di Modena, Zucker und Zitronensaft in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren.
2. Die Mischung in eine Eismaschine geben und nach Herstellerangaben gefrieren lassen. Alternativ die Masse in eine flache Schale geben und ins Gefrierfach stellen, dabei alle 30 Minuten umrühren, bis das Sorbet gefroren ist.
3. Das fertige Sorbet in Schalen anrichten und mit frischen Minzblättern garnieren.
4. Sofort servieren und genießen.