Baerg Marti
Die zerkleinerten Habaneros Chili werden mit hochwertigem Branntweinessig gemischt und zur Abrundung wird wenig Salz beigegeben. Diese Maische reift über 6-8 Wochen unter ständiger Kontrolle und häufigem Durchmischen. Nach der Reifezeit wird die Maische mit einer traditionellen Obstpresse schonend gepresst, damit die Kerne nicht verletzt werden. Der so gewonnene Saft wird ohne Filtrierung mit Xanthan abgebunden und abgefüllt.
Im Vergleich zur bekannten Tabasco-Sauce behält das Baergfeuer auch nach dem Öffnen noch seine schöne rote Farbe. Zudem sticht beim Baergfeuer das intensive Chiliaroma hervor, wobei andere Chilisaucen stark nach Salz und Essig schmecken.