Salsa pronta di pomodoro ciliegino

VIOLETTO RAMACCHESE

Die Genossenschaft Violetto Ramacchese wurde 1986 im Herzen der Piana di Catania gegründet. Es besteht aus insgesamt 45 Mitgliedern, von denen 25 konferierende Mitglieder und 20 junge arbeitslose Mitglieder sind, deren Beitritt zum Konsortium eine Dienstleistung der kommerziellen Verwertung in Form eines Netzwerks eingeführt hat. Wir arbeiten auf einer produktiven Fläche für den Anbau von Artischocken von ca. 400 Hektar, obwohl die landwirtschaftliche Fläche mindestens 2.000 Hektar von spezialisierten Artischocken, Violetto di Sicilia, Carciofo Tipo Romanesco C3 und Apollo umfasst. In den letzten zwei Jahren haben wir den Einsatz von technologischen Maschinen eingeführt und mit Waschtechniken für Artischocken experimentiert, bei denen Wasser mit zugesetztem Ozon, einem umweltfreundlichen Erdgas, verwendet wird. Diese Prozessinnovationen haben zu einer deutlichen Verbesserung der Produktqualität und einer Verringerung der Verluste durch Verderb sowie zu einer vollständigen Eliminierung aller vorhandenen chemischen Substanzen geführt. Der neue Produktionszyklus sieht vor, dass die Artischocken morgens auf dem Feld geerntet, nachmittags ins Lager gebracht, über Nacht in einem Kühlraum mit Ozon gelagert und am nächsten Morgen verarbeitet werden. Die Artischocken erreichen ihre Zielmärkte innerhalb von 24 Stunden. .